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Roasted carrot soup

ericdeblue

En météorologie, le printemps commence le mercredi 20 mars 2024, finalement la durée du jour rallonge et l’ensoleillement progresse dans l’hémisphère Nord.
il y a un peu de coin vert par tout dans le jardin, les arbres commence de pousser avec quelques nouveau feuilles.

J’aime bien le moment où la saison change, sur tout pour la cuisine. Il y a des nouveaux ingredients et produits pour les nouveaux creations. Je me souvient quand Je travaillais dans les restaurants, chaque fois quand on change le menu, c’est toujours un moment excitant. En fin on peut faire autres chose different dans la cuisine. En Anglais on dit  » practice makes a master  » ça veux dire  » La pratique faire un maitre « . Repetition pour maitriser les techniques c’est bien mais ça devient ennuyeux au bout d’un moment. Si vous avez déjà travaillé dans restauration, vous connaissez très bien ce sentiment.

Ok, le printemps c’est la saison pour les produits comme
d’ail nouveau, carotte, fève, laitue romaine, radis, petit pois, pois gourmands, cresson, pourpier, oignon, artichaut, chou, épinards, navet, échalote, roquette, asperge …etc

Il fait encore froid quand la nuit arrive. Une velouté c’est un très bon choir.
Je vous partage une recette ici.

Roasted Carrot Soupe c’est une soupe de carotte roti au four avec l’ail et un branche de romarin et puis mixer avec les pommes de terre. 

Roasted Carrot Soupe c'est une soupe de carotte rôties avec l'ail et une branche de romarin et puis mixer avec les pommes de terre.

Les ingredients

carotte 250g
ail 2
romarin une branche
Sel et poivre à votre gout
l’huile d’olive 2 c.à.s
pomme de terre 3 taille moyen un peu près 150g
persil émincé
eau 600 ml
piment de cayenne ( facultatif )

  1. laver les carottes et puis mettre au four ensemble avec l’ail, romarin, huile d’olive, sel et poivre pour 20 minutes à 200ºc
  2. Éplucher les patates et puis couper en rondelle mettre dans un fait tout avec l’eau faire cuire pendant 15 minutes.
  3. Sortez les carottes rôties, ail et le mettre dans un blender mixer bien avec les patata bien cuit et de l’eau qui va avec.
  4. Ajouter plus d’eau si la soupe et trop épaisse et assaisonner
  5. remettre le melange de soupe dans un fait tout et le réchauffer
  6. Ajouter le persil émincé à la fin
  7. Ajouter le piment de cayenne en poudre si vous voulez plus épicé
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Frites autrement

ericdeblue

Frites c’est une nourriture bien pour tout le monde même vous êtes un adulte. Par contre pour trouver une bonne frite maison ce n’est pas toujours facile ! C’est un snack très consommé ou accompagnant du plat ou alors pour compléter un repas.

Aujourd’hui on peut trouver pomme de terre organique facilement avec le tarif assez accessible. Pourquoi pas ont le fait nous-mêmes à la maison ?

Mais pour faire les frites dans la maison peut être compliqué, parce qu’on n’a pas une friteuse, où on ne sait pas quoi faire avec de l’huile utilisée. En plus pour la raison de santé, ça peut être trop grais et trop de calories. Sinon pomme de terre c’est très sain, beaucoup de bonnes choses dedans. C’est un légume qui peut servir comme un repas toute seule avec l’énergie il donne grâce de glucide. C’est bien pour développer les muscles.

Alors, on va vous partager une recette dont on n’a pas besoin autant de l’huile ni la friteuse. On va juste simplement utiliser un four.

D’abord bien laver les pommes de terre, on va garder la peau pour le style « Rustique ». Et puis ont le coupé en bâton comme les frites conventionnelles. En suit, on les mélanges avec les restes des ingrédients et mettre dans un plateau. Essayer d’étaler plus plat possible pour le résulta plus crunchy.

A 200°c pour 35 minutes, et voilà les frites rustiques maison moins de graisse et prêt.

Recette pour 4 personnes

Pomme de terre 1kg

L’huile d’olive                   4 c. à. s

Origan ou Romarin ou tout les deux         2 c. à. c

Sel   selon votre goût, ici 1 c. à. s

Poivre noire                une pinse

mde

 

 

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Bouillon pour le Repas Nouvel An Chinois

ericdeblue

Demain 25 Janvier est Nouvel An Chinois 2020. Cette journée est célébrée par beaucoup de monde même en France. Aujourd’hui je vais vous partager une petite astuce pour faire une soupe pour tout les gens qui font la fête avec leur famille en ce réveillon de nouvel an.

Pourquoi ce jour est-il different de notre calendrier ? << lunar new year >> c’est un calendrier lunaire. Chaque année il y a un animal dans l’astrologie il y a 12 en tout. En 2020 c’est l’année du RAT, les gens sont née de cette année sont du signe du Rat, on peut aussi le trouver sur  astrologie chinois pour ceux qui sont interesé.

Bon, on reviens sur l’histoire de la soupe. C’est un buillon dans une marmite on mettre au millieur de la table. A côté de la marmite il y a pleains de assiettes de légumes (tomate, choux chinoi, pak choy, épinards asiatique etc…), champignon, tout types de tofus, des pâte chinoises, vermiceilles, des racine comme le taro, manioc etc… et biensûr les herbes aromatiques comme la coriandre, le basilique, du piment, du gingembre et une bonne sauce ou aussi d »autre comdiments. C’est déjà la fête avec plein de nourriture.

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On peut mettre ce que l’on souhaite dans le buillon et on le sert dans des bols indivisual devant nous et on peut le manger toute suite avec les condiments.
C’est un régal en saison d’hiver en plus avec les gens que vous aimez.

Alors, la soupe de base peut être Neutre, ou Rouge avec de la tomate, Blanc, ou piquane (celui qui vient de provence de ChongQing est connu comme le buillon SPICY, c’est à dire à base de piment frais ou sec en plus poivre de Szichuang)

Buillon neutre pour 4 personnes

Eau / buillon aux légumes                         2L
Sel                                                                   1 ou 1 1/2 c.à.s
Sucre                                                              1 c.à.s
Tamari ou sauce soja                                   1 c.à.s
Aail en poudre                                              1 c.à.c
Oignon  en poudre                                       1 c.à.c
(ou un taille moyen couper en dè)
Leuvure malté                                              1 c.à.s
Poivre Blanc                                                  une petit pince

Si vous voulez faire le Buillon Rouge, avec la recette de base on ajoute 4 c.à.s de tomate concentrée, si vous ne pouvez pas avoir de tomates fraîches.

Buillon Blanc,  la recette de base moins 300ml d’eau et on ajoute 400 ml de lait de soja ou simplement 200ml crème de soja avec 2 L d’eau. Autrement on peut aussi le faire avec du lait de coco et ajouter citronelle dans le buillon pour la variation Asie du Sud-Est.

Happy Chinese New year et à bientôt