Stage de Natural Energy Cuisine

Stage – Natural Energy Cusine
du 29 Fèv. au 1 Mar.
La Soleillette, 74250 Bogève

En ce début d’année 2020, c’est le bon moment pour commencer quelques améliorations dans votre vie. Vous savez que les repas prennent 1/3 du temps dans notre vie. On ne compte pas seulement le temps de préparation dans la cuisine mais aussi le temps à table, le temps pour les courses, la vaisselle. Aujourd’hui manger sainement c’est prendre soin de sa santé mais aussi respecter l’environnement ; une démarche nécessaire de chaque citoyen envers la planète.

Vous allez apprendre les differents techniques de cuisines  100% végétale et
le savoir faire d’une bonne nourriture nutritive

 

Rerservation Obligatoire
à  naturalenergycuisine@gmail.com

Tarif pour une journée Samedi OU Dimanche 120€
 Samedi +Dimanche 2 jours à 230€

Samedi 29
8h00       Atelier de fabrication du Lait végétal, beurre vegan et Podrrige
8h30       Petit déjeuner
9h30       Conference “ Notre nourriture est notre meilleur médicine “

Atelier pour réalisation de RECETTE deBuillons
Sauce béchamel de cajou, Roast vegetales
Rissoto aux champignons                                                                                                                     Crème du riz aux noisette

10h30   Atelier de Cuisine
13h00   Repa et Pausse

15h00   Conference “ L’importance de la proportion dans ton assiette “
Atelier pour réalisation de RECETTE de Légumes glacé
Nouilles sauté aux légumes
Tarte au citron vert cru
16h00  Atelier de Dîner
19h00  Repa

 

Dimanche 1
7h30     Pilates Rapide
7h45     Atelier de Pan cakes (Sarrasin et Classique) et Granola
8h30     P’tit déjeuner
9h30     Conference
“Comment avoir tout les apports necessaries avec une alimentation 100% végétale “
Atelier pour réalisation de RECETTE de Tofish
Mayonnaise vegan et ses variations
Gâteau au chocolate noisette
11h00  Atelier de cuisine
13h00  Repa

14h30   Conference “ legumes lacto fermenté et Super aliment”
Atelier pour réalisation de RECETTE de technique de Rouler
pour Maki, Rouleau de printemps, wrap
15h00  Atelier
17h00  Apéro dînatoire

Voir plus d’info de ce que on fait
Soul Good Foods
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Bouillon pour le Repas Nouvel An Chinois

Demain 25 Janvier est Nouvel An Chinois 2020. Cette journée est célébrée par beaucoup de monde même en France. Aujourd’hui je vais vous partager une petite astuce pour faire une soupe pour tout les gens qui font la fête avec leur famille en ce réveillon de nouvel an.

Pourquoi ce jour est-il different de notre calendrier ? << lunar new year >> c’est un calendrier lunaire. Chaque année il y a un animal dans l’astrologie il y a 12 en tout. En 2020 c’est l’année du RAT, les gens sont née de cette année sont du signe du Rat, on peut aussi le trouver sur  astrologie chinois pour ceux qui sont interesé.

Bon, on reviens sur l’histoire de la soupe. C’est un buillon dans une marmite on mettre au millieur de la table. A côté de la marmite il y a pleains de assiettes de légumes (tomate, choux chinoi, pak choy, épinards asiatique etc…), champignon, tout types de tofus, des pâte chinoises, vermiceilles, des racine comme le taro, manioc etc… et biensûr les herbes aromatiques comme la coriandre, le basilique, du piment, du gingembre et une bonne sauce ou aussi d »autre comdiments. C’est déjà la fête avec plein de nourriture.

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On peut mettre ce que l’on souhaite dans le buillon et on le sert dans des bols indivisual devant nous et on peut le manger toute suite avec les condiments.
C’est un régal en saison d’hiver en plus avec les gens que vous aimez.

Alors, la soupe de base peut être Neutre, ou Rouge avec de la tomate, Blanc, ou piquane (celui qui vient de provence de ChongQing est connu comme le buillon SPICY, c’est à dire à base de piment frais ou sec en plus poivre de Szichuang)

Buillon neutre pour 4 personnes

Eau / buillon aux légumes                         2L
Sel                                                                   1 ou 1 1/2 c.à.s
Sucre                                                              1 c.à.s
Tamari ou sauce soja                                   1 c.à.s
Aail en poudre                                              1 c.à.c
Oignon  en poudre                                       1 c.à.c
(ou un taille moyen couper en dè)
Leuvure malté                                              1 c.à.s
Poivre Blanc                                                  une petit pince

Si vous voulez faire le Buillon Rouge, avec la recette de base on ajoute 4 c.à.s de tomate concentrée, si vous ne pouvez pas avoir de tomates fraîches.

Buillon Blanc,  la recette de base moins 300ml d’eau et on ajoute 400 ml de lait de soja ou simplement 200ml crème de soja avec 2 L d’eau. Autrement on peut aussi le faire avec du lait de coco et ajouter citronelle dans le buillon pour la variation Asie du Sud-Est.

Happy Chinese New year et à bientôt

 

 

P’tit rouleau de courgette cru

P’tit rouleau de courgette crue
Un petit rouleau pour l’été exclusivement. Cette petite bouchée de courgette avec pâté de carotte, curcuma et épices est facile et rapide à faire.

On a besoin d’une mandoline avec une lame la plus fine possible sinon ce sera impossible de les rouler s’ils sont épais.
A peu près 1.5 mm c’est idéal. Ca prend 2 minutes de tailler une courgette moyenne.

A l’intérieur, j’ai fait un pâté à base de carotte et graines de tournesol germées. C’est pour la consistance et aussi pour le goût, plus complet.
Et puis un peu de matière grasse, j’utilise de l’huile de coco désodorisée pour solidifier la préparation une fois refroidie.
Et puis utiliser un mixeur pour bien mélanger avec les épices et assaisonner jusqu’au crémeux. Mettre le tout au réfrigérateur pendant 3 heures.

Le temps de préparation est assez rapide une fois que le pâté est prêt.

Blini canapé aux curry et crème vegan

Blini canapé au curry et crème vegan
Une mignardise n’est pas seulement une petit chose sucrée pour clore un bon repas. C’est aussi une présentation culinaire fine, qui peut être salée ou sucrée.
Les Blinis canapé sont très demandés pour les cocktails ou entre les repas depuis quelques années.

Nous avons la version sans gluten et avec une texture un peu gonflée comme un mini pancake. Avec ses garnitures curry et une crème 100% végétale de nos recettes maison. C’est joliment présenté et facile à manger.

Voici quelques idées pour les garnitures: tartare d’algue mélangées (dulse, laitue de la mer, nori, wakame) à la crème d’amande ou babaganoush (caviar d’aubergine);
pâté de châtaigne et shitake;
ou selon la saison on peut aussi faire asperge grillée avec une purée de petit pois au romarin. Ou feta à base de tofu et ciboulette;
ça peut être une petite touche asiatique avec une purée de carotte et noix de cajou au curry thaï, et pour finir une feuille de basilic dessous.
Les idées ne s’arrêtent pas là mais quoi qu’il en soit c’est une recette qui peut mêler toutes les cultures et toutes vos préférences de la terre, et de la mer.